大家都知道前段時間，豬肉價格一直都很貴，深受非洲豬瘟的影響，從11月份開始豬肉價格逐漸開始回落，對于年關將近，腌肉、灌腸、炸圓子再度火熱起來，雖然，相比往年豬肉的價格還是偏貴了些，但是大家依然愿意灌腸腌肉。

　　根據新聞報道稱，在武昌東亭路上，兩家主營豬肉、灌腸和臘肉腌制的店面門前，圍了不少前來訂購的居民。三位工作人員嫻熟地配合著絞肉、灌腸。

　　“我是來拿臘肉的，三十斤。”家住附近的林女士把手機取貨碼遞給老板之后，很快接過了三大條臘肉。

　　下午，記者又在漢口北湖西路的菜場旁看到，三家灌腸的店里都擺滿了制作完成的臘肉和臘腸，不時有市民前來取貨、買肉腌制，而這一路的屋檐下也滿是臘魚臘肉。

　　同樣紅火的還有炸肉圓店。在漢口桃園社區的一家店外，等著買現炸肉圓的市民排起了隊。拿著剛出鍋的5斤肉圓，街坊劉阿姨說，圓子必須要買，但是又懶得做肉餡，就來買現炸的，回去冰凍起來，拿出來回鍋也方便。

　　有經驗的市民提醒，在外灌腸或炸肉圓時，絞肉機在絞完一定量后，部分肉糜會留在機器里，若消費者不注意，就可能被機器“克扣”掉一部分肉。有肉販稱，有的店里幾臺絞肉機工作，一天下來留存的肉糜數量非常可觀，顧客的損失就比較明顯。

　　此外，在外腌肉時，用料、環境對*后成品的質量影響也很大，不同店里使用不同品質的食鹽、花椒、八角等鹵料，腌缸的衛生狀況也很難標準化，這些都會成為隱憂。如果有條件，市民不妨自己動手在家腌肉，既省錢又放心。

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