獸藥殘留的原因首要有以下幾點：

　　1.獸藥運用不當，首要表現為卵用獸藥和不按標準量運用；在屠宰前運用藥物改善癥狀，躲避查看；以及不恪守休藥期的規定，從而導致獸藥在動物性食品中的長期存留。

　　2.違規運用飼料添加劑和抗生素；如瘦肉精可以促進動物成長，縮短成長周期進步瘦肉率，可是人類運用會中毒；

　　3.飼養環境受到抗生素和化學元素的污染，比如飼猜中摻雜了抗生素，工業廢水隨地表水滲透被動物飲用等，都會導致獸藥殘留超標。

　　獸藥殘留首要表現為激素類殘留、興奮劑類殘留、抗生素類殘留、毒素類殘留，有測網現有的獸藥檢測項有：土霉素，四環素，金霉素，強力霉素，林可霉素，泰樂霉素，螺旋霉素，紅霉素，交沙霉素，竹桃霉素，以及重金屬含量檢測等。

　　獸藥殘留的危害：

　　1.中毒反應，對于青霉素類、磺胺類抗生素，由于具有抗原新性，容易引發過敏反應；瘦肉精在人體食入時則會呈現心悸、頭疼目炫、肌肉震顫、四肢無力等急性毒性效果；

　　2.誘導發生耐藥菌株，動物常常反復接觸某一種抗菌藥物后，其體內敏感菌株將受到選擇性的抑制，從而使耐藥菌株大量繁殖，終究導致一些病毒抗生素無法抑制、醫治；

　　3.引起激素樣效果，人常常食用含有激素殘留的食品，會干擾人體內的激素平衡，發生一系列激素樣效果，比如提前發育，生殖系統紊亂以及癌變疾病等。

　　獸藥殘留檢測儀器原理的應對措施

　　1.健全法令法規，只有健全法令機制，加速對獸藥殘留管理立法，把獸藥殘留監管歸入法制監管的軌道，使監督和處分有法可依，法令的可操作性更強，推動和促進獸藥殘留監控作業。

　　2.建立獸藥殘留監控系統，活躍引進國外的**技術，完善相關法令法規，加強各級獸藥殘留檢測檢驗組織的建設，進步相關人員的事務素養，建立一套科學、合理、符合我國國情的獸藥殘留監控系統。

　　3.重視和加強獸藥殘留基礎研討，首要有以下三點：

　　a.加強獸藥休藥期的制定；

　　b.開展抗生素環境生態毒理風險性評估系統研討；

　　c.建立快速、慣例的檢測方法；

　　d.改善飼養環境，開展生態養殖，提倡福利養殖，減少獸藥運用；

　　e.普及相關常識，合理運用獸藥，嚴格執行獸藥休藥期。

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