大家在購買豬肉的時候有時候會發現輕輕一摁會出水，這說明肉制品中水分比較大。肉類是我們生活中常見的食材，如果肉類水分比較大，說明肉的品質是比較好的。

　　隨著生活水平的提高，人們的飲食習慣也在慢慢發生變化，肉類在人的飲食習慣中已經占據了大部分。肉類消費占比增加可以帶動養殖業的發展，部分養殖者為了經濟利益在屠宰環節強行注水等使用違禁物質。為此，肉類水分檢測儀的發展就是為了檢測出售的肉制品中是否水分超標。

　　水分是反映畜肉品質的一個重要指標， 也是判斷肉類是否注水的一個重要參數。 畜肉中水分檢測的實驗室方法目前有標準方法和其他方法。

　　目前，我國針對肉類水分強制標準GB 18394-2001《畜禽肉水分限量》中僅規定了豬、牛、羊3中畜肉的水分限量，對于其他品種(如驢肉、馬肉)的肉中的水分限量沒有給出明確規定，同時各部門在制定畜肉中水分監測工作方案時絕大多數情況下沒有考慮到動物的不同品種、不同部位水分含量的差異性。

　　對于肉類水分檢測主要是肉類水分檢測儀，可以隨時檢測樣品水分，可以快速對屠宰線在線檢測，滿足基層監督管理的工作需要。

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